冬至，又称日南至、冬节、亚岁

是二十四骨气中一个紧要的骨气

以致深冬，天气清凉

崇州东说念主早早的备好了汤锅、配菜

用一碗

共享着属于这个季节的忍让

信守岗亭的小编

今天竭力干活，争取早日回家！

一早买菜的耙耳朵

嗯嗯，今晚早点转头喝羊肉汤哦！

在崇州，东说念主们把冬至节吃羊肉，作念为清凉季节滋养肉体、忍让脾胃的好智商。比较于川内的其他处所，“老崇州”的作念法需要采用带皮的羊肉，切成方正的步地，炖到酥软入味、夹骨可滑。汤头是羊骨、鲫鱼一齐熬煮，冷水下锅、大火烧开、去沫慢煮，能力神采奶白、进口醇香。

喝羊肉汤时，崇州东说念主珍爱于“吃肉、品汤、配菜”，不仅羊肉、羊杂要肥瘦顺应、重量完全、久煮入味，更要挑选配菜，暖胃、饱肚，去除羊肉的膻味，保留舌尖上最鲜的滋味。

小米辣、蒜蓉、葱花、香菜设立成底料，、青笋片与麻花、面条构成配菜，有荤有素、汤汁浓郁的羊肉汤，融入了极新食材的厚味，更给了崇州东说念主一个享受生存、慢品好菜的情理。

尤其是豌豆尖，一小撮绿油油、水嫩嫩的豌豆尖，才配得上崇州东说念主冬至时念念要的炊火味。豌豆尖滋味幽香，又能解油去腻，鲜好意思专有的口感，是精致滋味甘醇的羊肉汤，最佳的搭配。

冬至的崇州，除了自家的羊肉汤以外，“饮食江湖”上，顺应单独试吃、下饭佐酒的小碗羊肉是一类，顺应家庭约会、慢煮慢吃的羊肉汤锅是一类。吃肉喝汤、尝鲜暖胃，在冬至的时令中，期待着新一年的好意思好。

，主打鲜香麻辣的红汤羊肉，材料取用山羊肉，膻味很淡，进口化渣。

，崇州城区三十多年的老店，特质是传统白汤羊肉，采用草膘羊，口感良好、肥瘦相间。

，随到随吃的氛围，凭据个东说念主贯注搭配，简单也厚味。

，使用羊油爆炒羊肉，加入羊骨和鲫鱼熬汤底，再加入枸杞、姜片等作料，制作出嫩白鲜香的简阳羊肉汤。

操纵：崇州市文化体育和旅游局

主编：刘唱

包袱剪辑：高敏

剪辑：吴方 王丽